برنج چقدر کالری دارد و عوامل موثر بر کالری برنج چیست؟

برنج از اصلی‌ترین اجزای سفره بسیاری از مردم در نقاط مختلف دنیاست و بخش قابل توجهی از انرژی روزانه را تأمین می‌کند. مقدار انرژی یا همان کالری موجود در این ماده غذایی، یکی از عوامل تعیین‌کننده در انتخاب نوع برنج و میزان مصرف آن به‌شمار می‌رود. البته میزان کالری دریافتی از برنج، بسته به نوع آن و شیوه پخت، می‌تواند متفاوت باشد. اطلاع داشتن از کالری برنج سفید، برنج قهوه‌ای و حتی برنجی که به‌صورت پخته مصرف می‌شود، به افراد کمک می‌کند برنامه غذایی متعادل‌تری داشته باشند و مدیریت وزن را بهتر انجام دهند.

از رایج‌ترین پرسش‌هایی که درباره کالری برنج مطرح می‌شود می‌توان به این موارد اشاره کرد: آیا برنج قهوه‌ای نسبت به برنج سفید کالری متفاوتی دارد؟ یک بشقاب برنج چه مقدار انرژی وارد بدن می‌کند؟ و آیا نحوه طبخ می‌تواند میزان کالری آن را تغییر دهد؟ در ادامه این مطلب، میزان کالری انواع برنج ایرانی و خارجی را بررسی کرده و به این پرسش‌ها به‌صورت دقیق پاسخ خواهیم داد.

کالری برنج چیست؟

کالری شاخصی برای سنجش مقدار انرژی نهفته در خوراکی‌هایی مانند برنج است؛ انرژی‌ای که پس از مصرف وارد بدن شده و صرف فعالیت‌های مختلف می‌شود. زمانی که درباره کالری برنج صحبت می‌کنیم، منظور میزان نیرویی است که بدن از طریق خوردن این ماده غذایی دریافت می‌کند. از آنجا که برنج یکی از منابع مهم کربوهیدرات در برنامه غذایی محسوب می‌شود، انرژی نسبتاً بالایی در اختیار بدن قرار می‌دهد؛ البته این میزان انرژی با توجه به نوع برنج (سفید یا قهوه‌ای) و همچنین شیوه طبخ آن متفاوت خواهد بود. این انرژی برای انجام فعالیت‌های ضروری مانند تحرک روزانه، فرآیند گوارش و حتی عمل تنفس مورد استفاده قرار می‌گیرد.

در حالت کلی، برنج سفید که طی فرآوری، پوسته و بخش زیادی از فیبر خود را از دست داده است، از نظر کالری کمی بالاتر از برنج قهوه‌ای قرار می‌گیرد؛ زیرا برنج قهوه‌ای سبوس و فیبر طبیعی خود را حفظ کرده است. از سوی دیگر، مقدار کالری برنج پس از پخت نیز نسبت به حالت خام تغییر می‌کند. هنگام پخت، دانه‌های برنج آب جذب می‌کنند و همین موضوع باعث کاهش تراکم کالری در هر گرم می‌شود. بنابراین دانستن میزان کالری برنج می‌تواند به افراد کمک کند تا مصرف انرژی روزانه خود را آگاهانه‌تر تنظیم کرده و این ماده غذایی را به شکل متعادل‌تری در رژیم خود بگنجانند.

میزان کالری برنج چقدر است؟

برنج در گونه‌های متنوعی تولید و عرضه می‌شود و هر نوع آن با توجه به شیوه فرآوری و ساختار دانه، میزان انرژی متفاوتی در اختیار بدن قرار می‌دهد. در میان انواع مختلف، برنج سفید و برنج قهوه‌ای از رایج‌ترین و پرمصرف‌ترین گزینه‌ها هستند که از نظر مقدار کالری و همچنین ارزش تغذیه‌ای، تفاوت‌های محسوسی با یکدیگر دارند.

کالری برنج سفید

برنج سفید از جمله پرمصرف‌ترین انواع برنج است. هر ۱۰۰ گرم برنج سفید خام حاوی حدود ۳۶۵ کالری است. اما این مقدار پس از پختن تغییر می‌کند و هر ۱۰۰ گرم برنج سفید پخته حدود ۱۳۰ تا ۱۵۰ کالری دارد. برنج سفید پس از فرآیند تصفیه، بیشتر فیبر و مواد مغذی خود را از دست می‌دهد و به همین دلیل از لحاظ تغذیه‌ای کمتر از برنج قهوه‌ای محسوب می‌شود.

پوسته و لایه ابتدایی برنج سفید که با مواد مغذی مانند آهن، نیاسین، تیامین و اسید فولیک پوشانده شده است که در فرآوری اولیه برنج در زمان تولید از بین رفته است.

برنج غنی شده محصولی است که مواد مغذی به آن اضافه شده است. به طور معمول، مواد مغذی اضافه شده در برنج به شکل اصلی خود وجود داشتند اما در مقطعی در طول فرآوری حذف شدند. با وجود جایگزینی برخی از ویتامین ها و پروتئین، برنج غنی شده به اندازه برنج قهوه‌ای سبوس دار مغذی نیست.

کالری برنج قهوه‌ای

برنج قهوه‌ای به دلیل فرآیند کمتر در تصفیه و حفظ پوسته، فیبر بالاتری نسبت به برنج سفید دارد. هر ۱۰۰ گرم برنج قهوه‌ای خام دارای حدود ۳۶۰ کالری است و پس از پختن به ۱۱۰ تا ۱۲۵ کالری در هر ۱۰۰ گرم کاهش می‌یابد. از آنجایی که برنج قهوه‌ای فیبر بیشتری دارد، هضم آن کندتر بوده و باعث ایجاد سیری طولانی‌تری می‌شود.

اگر به دنبال کاهش وزن هستید، برنج قهوه‌ای گزینه‌ای عالی برای گنجاندن در رژیم غذایی شماست.

مصرف برنج قهوه ای به دلیل حجم بالای فیبر و مواد مغذی، نه تنها احساس سیری بیشتری را به شما القا می‌کند، بلکه به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و تنظیم قند خون نیز کمک می‌کند. برنج قهوه‌ای به تدریج انرژی را آزاد می‌کند و از افت قند خون جلوگیری می‌کند، بنابراین شما را از پرخوری در میان وعده‌ها حفظ می‌کند.

کالری برنج پخته

کالری برنج پخته با توجه به روش پخت آن تغییر می‌کند. برنج کته و برنج آبکش به دو روش رایج پخت در ایران هستند و هر کدام تأثیر متفاوتی بر میزان کالری نهایی برنج دارند.

مقایسه کالری برنج با روغن و بدون روغن

اضافه کردن روغن به برنج در هنگام پخت می‌تواند کالری نهایی غذا را به میزان قابل توجهی افزایش دهد. در اینجا جدول مقایسه‌ای بین کالری برنج پخته با و بدون روغن ارائه می‌شود:

کالری برنج آبکش

برنج آبکش به دلیل شست‌وشوی نشاسته و حذف چربی‌های اضافی، کالری کمتری نسبت به برنج کته دارد. میزان کالری برنج سفید آبکش تقریباً ۱۲۰ تا ۱۳۰ کالری در هر ۱۰۰ گرم است.

کالری برنج کته

برنج کته به دلیل حفظ نشاسته بیشتر و همچنین اضافه کردن چربی یا روغن در برخی از روش‌ها، کالری بیشتری نسبت به برنج آبکش دارد. کالری برنج کته بسته به روش پخت، معمولاً بین ۱۵۰ تا ۱۸۰ کالری در هر ۱۰۰ گرم است.

کالری هر قاشق برنج چقدر است؟

هر قاشق غذاخوری برنج پخته (حدود ۱۵ گرم) معمولاً بین ۲۰ تا ۲۵ کالری دارد، بسته به نوع و روش پخت.

کالری یک بشقاب برنج چقدر است؟

یک بشقاب متوسط برنج پخته (حدود ۱۵۰ گرم) معمولاً بین ۲۰۰ تا ۲۵۰ کالری دارد. این مقدار بسته به اضافه کردن روغن یا مواد دیگر ممکن است افزایش یابد.

کالری برنج ایرانی و خارجی

یکی از سوالات رایج درمورد مقایسه کالری برنج، تفاوت میزان کالری برنج‌های ایرانی و خارجی است. برنج ایرانی نظیر طارم و هاشمی به دلیل نوع خاص دانه و فرآوری، معمولاً کالری مشابه یا کمی کمتر از برنج‌های وارداتی دارند. به‌طور کلی، تفاوت‌های کالری بیشتر به روش پخت و استفاده از افزودنی‌ها وابسته است تا به نوع برنج.

عوامل اثرگذار بر کالری برنج

میزان کالری برنج به عوامل مختلفی بستگی دارد که مهم‌ترین آنها نوع برنج و روش پخت آن است. برنج سفید به دلیل فرآوری بیشتر، کالری بیشتری نسبت به برنج قهوه‌ای دارد، در حالی که برنج قهوه‌ای به دلیل فیبر و مواد مغذی بیشتر، کالری کمتری در هر گرم دارد. همچنین روش پخت مانند آبکش یا کته بودن، تأثیر مستقیم بر میزان کالری دارد؛ به‌عنوان مثال، برنج آبکش به دلیل حذف بخشی از نشاسته، کالری کمتری نسبت به برنج کته دارد. افزودن موادی مانند روغن یا کره نیز می‌تواند کالری برنج را به‌طور چشمگیری افزایش دهد.

علاوه بر این، عواملی مانند میزان آب جذب‌شده در حین پخت، نحوه سرو و حتی نگهداری و بازگرم کردن برنج نیز می‌توانند بر میزان کالری نهایی تأثیرگذار باشند. برنجی که در یخچال نگهداری شده و دوباره گرم می‌شود، به دلیل تغییر ساختار نشاسته، کالری کمتری جذب می‌کند. همچنین، برنج‌های کم‌نشاسته‌تر و با فیبر بالاتر مانند برنج قهوه‌ای یا وحشی، کالری کمتری دارند و باعث می‌شوند فرد مدت طولانی‌تری احساس سیری کند.

بنابرین مهم‌ترین عوامل اثرگذار عبارتند از:

1. نوع برنج
2. میزان نشاسته
3. روش پخت برنج
4. مواد افزودنی
5. میزان آب

مدیریت کالری برنج

روش‌های کاهش کالری برنج شامل چندین تکنیک ساده و مؤثر است که می‌تواند به کاهش میزان کالری دریافتی از این ماده غذایی محبوب کمک کند. در ادامه به چند روش برای کاهش کالری برنج اشاره می‌کنیم:

شستشوی برنج قبل از پخت

شستن برنج قبل از پخت می‌تواند مقداری از نشاسته سطحی آن را حذف کرده و کالری آن را کمی کاهش دهد. این کار به ویژه برای برنج سفید موثر است.

پخت برنج به روش آبکش

یکی از مؤثرترین روش‌ها برای کاهش کالری برنج، استفاده از روش آبکش است. در این روش، برنج با آب فراوان پخته و آب اضافی حاوی نشاسته آن خارج می‌شود که می‌تواند به کاهش مقدار کالری کمک کند.

اضافه کردن روغن نارگیل یا سرکه

برخی تحقیقات نشان داده‌اند که اضافه کردن مقدار کمی روغن نارگیل یا سرکه به آب برنج هنگام پخت و سپس نگهداری آن در یخچال، باعث تبدیل بخشی از نشاسته آن به نشاسته مقاوم می‌شود. این نوع نشاسته به راحتی توسط بدن هضم نمی‌شود و کالری کمتری جذب می‌کند.

نگهداری برنج پخته در یخچال

نگهداری برنج پخته در یخچال به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت و سپس گرم کردن مجدد آن، می‌تواند مقدار نشاسته مقاوم در برنج را افزایش دهد. این نشاسته به طور کامل توسط بدن هضم نمی‌شود، بنابراین کالری کمتری به بدن جذب می‌شود.

استفاده از برنج قهوه‌ای یا وحشی

برنج قهوه‌ای یا وحشی به دلیل داشتن فیبر بیشتر و نشاسته کمتر، کالری کمتری نسبت به برنج سفید دارد. علاوه بر این، مصرف این نوع برنج‌ها باعث احساس سیری طولانی‌تر و کاهش مصرف کالری می‌شود.

کاهش حجم سرو

کاهش میزان برنج مصرفی در هر وعده غذایی یکی از ساده‌ترین و مؤثرترین روش‌ها برای کاهش کالری است. به جای پر کردن بشقاب با برنج، می‌توان حجم آن را کاهش داده و با مواد مغذی دیگر مانند سبزیجات یا پروتئین‌ها ترکیب کرد.

این روش‌ها کمک می‌کنند تا افراد کالری کمتری از برنج دریافت کرده و به مدیریت بهتر وزن و رژیم غذایی خود بپردازند.

سخن پایانی

بررسی کالری برنج و انواع آن نشان می‌دهد که انتخاب صحیح برنج می‌تواند تأثیر زیادی بر رژیم غذایی و سلامتی شما داشته باشد. برنج قهوه‌ای به عنوان یک منبع غنی از فیبر و مواد مغذی، نه تنها به کنترل وزن کمک می‌کند، بلکه احساس سیری طولانی‌تری را به همراه دارد. در حالی که برنج سفید، اگرچه محبوب است، ممکن است به دلیل کمبود فیبر و مواد مغذی در مقایسه با برنج قهوه‌ای، گزینه‌ی کمتری برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، به شمار رود.

برنج نیز مانند تمام مواد غذایی دیگر از کالری یا انرژی برخوردار است؛ و زمانی که بیش از حد مصرف شود و باعث شود شما بیش از حد نیازتان کالری دریافت کنید، قطعاً باعث چاقی خواهد شد.

با آگاهی از میزان کالری برنج، می‌توانید انتخاب‌های بهتری برای رژیم غذایی خود داشته باشید. اگر رژیم غذایی برای شما بسیار مهم است که تا حد کالری شماری پیش می‌روید، پیشنهاد می‌شود ارجاعی به مقاله ارزشمند حقیقت چاقی و لاغری با برنج داشته باشید.

با توجه به اهمیت انتخاب برنج مناسب، پیشنهاد می‌شود برای خرید برنج با کیفیت و معتبر، به فروشگاه «برنج‌اول» مراجعه کنید. این فروشگاه با ارائه انواع برنج‌های با کیفیت و اطلاعات دقیق، می‌تواند به شما در انتخاب بهترین گزینه برای نیازهای غذایی‌تان کمک کند. با خرید از سایت «برنج‌اول»، می‌توانید از کیفیت محصولات اطمینان حاصل کرده و سلامتی خود را تضمین کنید.

منبع: https://berenj.one/calories-in-rice

نوشته برنج چقدر کالری دارد و عوامل موثر بر کالری برنج چیست؟ اولین بار در مجله لایف کالکشن. پدیدار شد.