فرهنگ نوشیدنی در ایران قرنها با چای عجین بوده است؛ نوشیدنیای گرم، تلخ و گیرا که جایگاه ویژهای در مهمانیها و خلوتهای ما دارد. اما در دهه اخیر، قهوه با سرعتی باورنکردنی جای خود را در سبد خرید خانوادههای ایرانی باز کرده است. با این حال، هنوز هم بسیاری از ما وقتی به کافه میرویم یا قصد خرید بسته قهوه داریم، در میان انبوهی از نامها مثل «عربیکا»، «روبوستا»، «سینگل اوریجین» و «بلند» سردرگم میشویم.
سوال اساسی اینجاست: بهترین قهوه برای یک ایرانی که سالها به طعم چای عادت داشته چیست؟ آیا ما طعمهای ترش و میوهای را میپسندیم یا تلخ و سنگین را؟ در این مقاله جامع، ضمن معرفی انواع دانههای قهوه، راهنمای دقیقی برای انتخاب قهوهای که با ذائقه بومی ما سازگار باشد ارائه میدهیم.
دو پادشاه دنیای قهوه: عربیکا و روبوستا قبل از اینکه به سراغ ذائقه برویم، باید الفبای قهوه را بشناسیم. تمام قهوههایی که در بازار میبینید، یا از دانه «عربیکا» هستند، یا «روبوستا» و یا ترکیبی از این دو.
۱. عربیکا (Arabica) اشرافزادهی دنیای قهوه این دانه در ارتفاعات بالا رشد میکند و حدود ۶۰ تا ۷۰ درصد تولید جهانی را..
